Wild & Wein Hauswürstel

Bei der Herstellung für diese WILD & WEIN Hauswürstl nach Pinzgauer Art wird bestes Wild- und
Schweinefleisch aus der Region nach traditioneller Art gewürzt und mit unseren Burgunderweinen vermählt,
um danach über speziell hierfür aufbereitetem Holz unserer Rotweinfässer geräuchert zu werden.
Anschließend folgt eine 3-wöchige Trocknung der Würste in frischer, klarer Pinzgauer Bergluft, so dass diese
ihren besonders feinen Geschmack entwickeln können.

Wie aus historischen Rezepturen bekannt, wurde Wein als Zugabe zur Brät-Grundmasse nicht nur als Geschmacksgeber, sondern auch aufgrund seiner antiseptischen Wirkung geschätzt. Auch finden wir hier Ähnlichkeiten zur von uns gepflogenen Weinkultur: Die Wurst soll, wenn aufgeschnitten und in Kontakt mit der Luft atmen, um so an Aromatik und Ausdruck zu gewinnen und die Genussfreude noch zu erhöhen. Ganz so, wie beim Dekantieren von Wein.

3 Stück – ca. 285 gr